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Gestão de manutenção, sem jargão
Textos para quem responde pela operação e não tem departamento de engenharia atrás. Educação de categoria, não folheto de produto.
O que é CMMS e quando uma operação passa a precisar de um
A sigla assusta mais que o conceito. Entenda o que um sistema de gestão de manutenção faz, e o sinal concreto de que a planilha parou de dar conta.
Sistema de chamados de manutenção: como organizar sem perder o controle
Chamado que nasce no grupo some no grupo. Como dar dono, prazo e histórico a cada pedido sem transformar a equipe em digitadora.
Manutenção preventiva: como montar um cronograma que a equipe segue
Preventiva não falha por falta de plano. Falha por depender de alguém lembrar. Como montar um cronograma por ativo que roda sozinho.
Manutenção corretiva, preventiva e preditiva: qual compensa?
Três nomes que aparecem em todo orçamento de técnico, explicados com exemplos de cozinha e salão, e um jeito de escolher a abordagem por equipamento.
RDC 216 e a manutenção dos equipamentos da cozinha
O que a norma federal de boas práticas diz sobre manutenção programada, calibração e registros, e o que fica por conta da vigilância local.
Manutenção preventiva compensa em restaurante pequeno?
Sem promessa de economia: um critério prático, a consequência da falha, para decidir o que merece rotina e o que pode esperar quebrar.
PMOC: ar-condicionado de restaurante, bar e pousada precisa?
O que a lei do PMOC diz, o que só aparece na portaria de 1998 e como um restaurante com splits deve se organizar, em tese e com apoio de engenheiro.
Por onde começar a organizar a manutenção da pousada
Um roteiro para quem herdou uma pousada cheia de pequenos problemas: organizar por sistemas e por espaços, antes de comprar qualquer ferramenta.
Planilha ou software de manutenção: qual usar e quando migrar
A planilha serve até certo ponto. Os sinais de que ela deixou de servir e a regra que vale para qualquer ferramenta: processo antes de software.
Quais equipamentos priorizar na manutenção do restaurante
Uma cozinha tem dezenas de equipamentos e verba para cuidar bem de poucos. Veja como definir a lista curta partindo do que o negócio não pode perder.
Manutenção autônoma: a equipe da cozinha como primeira a perceber
Quem usa o equipamento todo dia é o primeiro a notar que algo mudou. Veja como transformar essa percepção em rotina curta, com limites claros de segurança.
Indicadores de manutenção para restaurante: os poucos que valem
Um painel cheio de números que ninguém usa atrapalha mais do que ajuda. Veja como escolher poucos indicadores, defini-los por escrito e usá-los numa reunião mensal curta.
Quanto custa uma câmara fria parada: calcule o prejuízo
Uma fórmula simples, com exemplo hipotético, para somar o que a parada de uma câmara fria custa além do conserto.
Histórico de manutenção: que dados registrar para decidir
Sem histórico, a decisão de consertar ou trocar vira palpite. Veja o registro mínimo, equipamento por equipamento, que permite decidir com os próprios números da casa.
Consertar ou trocar o equipamento: decida com o histórico na mão
O preço do próximo conserto raramente basta para decidir. Veja como somar o custo de manter, de parar e de trocar, e quem deve aprovar a troca de um equipamento.
De quanto em quanto tempo fazer a preventiva de cada equipamento
Não existe intervalo universal de preventiva. O manual do fabricante é o ponto de partida e o histórico de falhas da própria casa ensina a corrigir o prazo, equipamento por equipamento.
Planejar ou programar a manutenção: a diferença que organiza
Planejar define o que fazer e do que se precisa; programar define quando e quem. Separar as duas coisas evita técnico parado, peça faltando e serviço no pior horário.
Checklist semanal de manutenção para bar e restaurante
Um roteiro semanal de inspeção visual por tipo de equipamento, feito por quem usa as máquinas, com os limites do que cabe à equipe e do que fica com o técnico.
Manutenção própria ou terceirizada: como decidir no restaurante
A escolha entre equipe própria e prestador pode ser feita equipamento a equipamento. Veja os critérios e o que exigir no contrato de quem atende a casa.
Quem cuida da manutenção em uma pousada pequena
Em pousada pequena não há departamento de engenharia. Veja como dar nome ao responsável, criar o canal da camareira e dividir o que é da casa e o que é de terceiros.
NBR 5674: plano de manutenção predial para restaurante e pousada
A NBR 5674 trata a manutenção do imóvel como sistema de gestão, com plano, periodicidade e registro. A lógica serve a restaurantes e pousadas, mesmo sem reproduzir a norma.
RCM sem jargão: nem toda preventiva deve ser por calendário
A manutenção centrada em confiabilidade propõe decidir a tarefa pela consequência da falha. Veja essa lógica sem jargão, aplicada a câmara fria e ao gerador.
Manutenção preditiva em câmara fria: perceber antes de parar
Algumas paradas de câmara fria são precedidas de sinais como mudança de temperatura, ruído, gelo e tempo de ciclo. Veja como registrar esses sinais com rondas simples, sem garantia de que toda parada seja evitada.
PCM sem setor de manutenção em restaurante e pousada
PCM é a função de planejar, programar e controlar a manutenção. Numa casa pequena ela cabe em uma pessoa, com horas reservadas na semana, e um fluxo simples de chamado.
Comprando equipamento de cozinha: o que olhar pensando na manutenção
A manutenção de um forno começa na compra. Veja o que conferir antes de fechar negócio: utilidades, espaço para serviço, assistência na sua cidade e o cadastro do equipamento.
Manutenção de piscina e sistemas da pousada: um plano por sistema
Em vez de uma lista infinita de equipamentos, a pousada ganha clareza ao dividir o plano em quatro sistemas: elétrica, hidráulica, climatização e piscina.
APPCC, HACCP e ISO 22002-2: a manutenção além da RDC 216
APPCC e ISO 22002-2 são referências voluntárias; a base legal brasileira segue sendo a RDC 216. Veja quando elas fazem sentido e o que registrar.
NR-10, NR-12 e NR-13 na cozinha: o que a norma diz e o que checar
O que as Normas Regulamentadoras dizem sobre máquinas, equipamentos de pressão e eletricidade na cozinha, e a mudança da NR-10 em junho de 2027.
CVS 5/2013 e CVS 3/2026: o que muda no registro de manutenção
A Portaria CVS 5/2013 vale até 31 de janeiro de 2027 e a CVS 3/2026 assume em 1º de fevereiro. Veja o que a nova norma pede de registro de manutenção.
Gestão de ativos: o que é e o que a ISO 55000 ensina ao pequeno
A ISO 55000 fala em ativos, risco e ciclo de vida. Veja o que dela se aproveita num restaurante ou pousada, sem certificação e sem burocracia.
ISO 41001 e facility management: serve para pousada e restaurante?
A ISO 41001 é a norma de sistema de gestão para facility management. Para pousada e restaurante pequenos, vale como inspiração de organização, não como certificação.
Livros de gestão de manutenção: biblioteca para bar, hotel e pousada
Uma biblioteca comentada de livros, artigos e normas de manutenção, em ordem de utilidade para operação pequena de hospitalidade e com o grau de verificação de cada obra.