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Conformidade: normas e fiscalização
O que normas sanitárias e técnicas dizem sobre manutenção em bares, restaurantes e hotéis, lidas em tese e com a indicação de quando falar com um profissional habilitado.
RDC 216 e a manutenção dos equipamentos da cozinha
O que a norma federal de boas práticas diz sobre manutenção programada, calibração e registros, e o que fica por conta da vigilância local.
PMOC: ar-condicionado de restaurante, bar e pousada precisa?
O que a lei do PMOC diz, o que só aparece na portaria de 1998 e como um restaurante com splits deve se organizar, em tese e com apoio de engenheiro.
NBR 5674: plano de manutenção predial para restaurante e pousada
A NBR 5674 trata a manutenção do imóvel como sistema de gestão, com plano, periodicidade e registro. A lógica serve a restaurantes e pousadas, mesmo sem reproduzir a norma.
APPCC, HACCP e ISO 22002-2: a manutenção além da RDC 216
APPCC e ISO 22002-2 são referências voluntárias; a base legal brasileira segue sendo a RDC 216. Veja quando elas fazem sentido e o que registrar.
NR-10, NR-12 e NR-13 na cozinha: o que a norma diz e o que checar
O que as Normas Regulamentadoras dizem sobre máquinas, equipamentos de pressão e eletricidade na cozinha, e a mudança da NR-10 em junho de 2027.
CVS 5/2013 e CVS 3/2026: o que muda no registro de manutenção
A Portaria CVS 5/2013 vale até 31 de janeiro de 2027 e a CVS 3/2026 assume em 1º de fevereiro. Veja o que a nova norma pede de registro de manutenção.