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Preventiva e rotina de manutenção
Como transformar manutenção em rotina: quem faz o quê, em que ordem, com que registro, e como a equipe do dia a dia entra nessa conta.
Manutenção autônoma: a equipe da cozinha como primeira a perceber
Quem usa o equipamento todo dia é o primeiro a notar que algo mudou. Veja como transformar essa percepção em rotina curta, com limites claros de segurança.
De quanto em quanto tempo fazer a preventiva de cada equipamento
Não existe intervalo universal de preventiva. O manual do fabricante é o ponto de partida e o histórico de falhas da própria casa ensina a corrigir o prazo, equipamento por equipamento.
Planejar ou programar a manutenção: a diferença que organiza
Planejar define o que fazer e do que se precisa; programar define quando e quem. Separar as duas coisas evita técnico parado, peça faltando e serviço no pior horário.
Checklist semanal de manutenção para bar e restaurante
Um roteiro semanal de inspeção visual por tipo de equipamento, feito por quem usa as máquinas, com os limites do que cabe à equipe e do que fica com o técnico.
Manutenção própria ou terceirizada: como decidir no restaurante
A escolha entre equipe própria e prestador pode ser feita equipamento a equipamento. Veja os critérios e o que exigir no contrato de quem atende a casa.
Manutenção preditiva em câmara fria: perceber antes de parar
Algumas paradas de câmara fria são precedidas de sinais como mudança de temperatura, ruído, gelo e tempo de ciclo. Veja como registrar esses sinais com rondas simples, sem garantia de que toda parada seja evitada.
PCM sem setor de manutenção em restaurante e pousada
PCM é a função de planejar, programar e controlar a manutenção. Numa casa pequena ela cabe em uma pessoa, com horas reservadas na semana, e um fluxo simples de chamado.